لحم الخاصرة الضأن مع
تتبيلة الكزبرة والفلفل الحب
المكونات
• 100 جم من الزبدة
• 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
• 2 فص من الثوم، مُقطع إلى قطع صغيرة
• 50 جم من بذور الكزبرة، محمصة ومطحونة قليلاً
• 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود الحب، مجروش حديثًا
• 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلبي
• ملح بحري، حسب الذوق
• 600 جم من لحم الخاصرة الضأن
طريقة التحضير
•
يُسخن الفرن
إلى 200
درجة مئوية.
•
تُسخن نصف
الزبدة والزيت في قدر
صغيرة على
نار منخفضة الحرارة. يُضاف
الثوم ويُحمر برفق لمدة
3 دقائق
حتى يطرى ويصبح
شفافًا.
•
تُضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الحب ويُطهى الخليط لمدة
دقيقتين.
•
يُضاف الفلفل الحلبي ثم
تُرفع
القدر عن الحرارة وُيوزع خليط
التوابل
على صينية كبيرة
تناسب اللحم.
•
يُتبل اللحم
الضأن بالملح.
•
تُسخن بقية
الزبدة والزيت في
مقلاة تحمير كبيرة
وثقيلة القاع
وصالحة
للفرن على نار
متوسطة الحرارة.
•
يُحمر اللحم
على كل
الجوانب حتى
تكتسب اللون
بطريقة متساوية.
•
تُفرد شرائح
اللحم على
التوابل حتى
تتغلف بالتساوي وتُنقل إلى
الفرن وتُطهى لمدة 6
دقائق. تُقلب
شرائح اللحم
وتُطهى لمدة
4 دقائق إضافية.
•
يُرفع عن
الفرن ويُترك ليرتاح
لمدة 10 دقائق
على الأقل.
يُقطع
اللحم إلى
قطع
سميكة ويُقدم مع
البطاطس
المهروسة.
